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      牛逼的餐飲老大們,都這樣搞定員工

      發表時間:2018-01-29 16:37 來源:AG8亚游餐飲管理軟件閱讀:

      在餐飲企業中,有很多類型的員工,作為餐飲老大,每天都會遇到各種各樣的管理問題,而麵對著各種類型的員工,經營管理者該如何靈活應對?

      一、如何管理不得力型員工

      用寬容之心對待不得力的員工。

      用關愛之心激勵不得力的員工。

      用真誠之心感化不得力的員工。

      以公平而嚴格的競爭和淘汰機製來鞭策工作不得力的員工。

      二、如何管理刺頭型員工

      刺頭型員工,他們極其聰明,好動,有著鮮明的個性,不願拘泥於形式,在奇思妙想方麵有著上佳表現,而且在企業中興風作浪更有一套,是餐飲企業中違反紀律,煽動狂熱情緒的倡導者。

      與刺頭型員工和平相處,要有效利用他們個性的特點,給他們充分施展個人魅力 的空間,充分利用他們的才能,把他們從不習慣的工作方式中解放出來,並且委之以大權,幫助你策劃企業的集體活動。

      刺頭型員工的出現,正是為餐飲企業破除舊有觀念,你隻要合理利用他們的長處,企業的人際關係必然會呈現出一個自由,開放,和諧,團結的良好氣象。

      三、如何管理分析狂型員工

      當你向某一員工分派工作時,他總是列出一大堆不需要的數據來進行條分縷析,有時即使你告訴他做得太過分,他也總是置若罔聞。

      所以向他分派工作時,最好是事先向他詳細提供希望他完成工作的重點,標準,以使他清楚明白。並且定期與他溝通,看看工作進展,若發現他的研究卓有成效,應及時給予表揚。

      四、如何管理爭強好勝型員工

      有的餐飲員工喜歡爭強好勝,他總覺得比你還強,這種人狂傲自負,自我表現欲望極高,還經常會輕視你甚至嘲諷你。

      你不必動怒,也不能故意壓製他,應分析原因,如果是你自己的不足,可以坦率地承認並采取措施糾正,不給他留下嘲諷你的理由和輕視你的借口。如果是他因覺得懷才不遇,為他創造發揮才能的機會。

      五、如何管理官迷型員工

      一心想當官的官迷型員工,他們為了達到做官的目的,常不惜一切代價,並通過各種方式來拉攏上級,打擊同事。使之不易得逞的方法是:

      1、與任何員工保持正常的上下級關係,不建立超常的特殊關係。

      2、不培植個人親信,不允許出現淩駕於其他員工之上的特殊員工。

      3、對投己所好的特殊表示,要保持高度警惕,堅決反對一切低級庸俗的交往行為。

      4、實行廣泛的民主管理,杜絕封建主義的家長製作風,不給任何篡權者留下絲毫可乘之機。

      六、如何管理缺陷型員工

      當員工偶犯過失,懊悔莫及,已經悄悄采取了補救措施的情況下,隻要這種過失尚未造成重大後果,性質也不嚴重,你可佯作不知,不予過問,以避免損傷員工的自尊心,給他一次將功補過的機會。

      當員工在工作中犯了合理錯誤,受到大家的指責,處於十分難堪的境地,你不應落井下石,更不要抓替罪羊,這樣,不僅拯救了一個員工,而且將贏得更多員工的心。

      關鍵時刻護短一次,勝過平時護短百次。

      七、如何管理狂妄型員工

      這種員工,他們深知自己的一言一行對他人會產生什麽影響,所以,他們總是得寸進尺,一而再,再而三地去恐嚇他人,以獲取他們所希望得到的。使他們改變態度的具體方法是:

      1、宣布嚴格的管理製度,違規者要立即處理。

      2、對因狂妄而犯下過失的員工,在大會上點名批評並處分。

      3、在公開及私下場合警告對方,並告誡其他員工不要與之合流,借以孤立對方。

      八、如何管理事兒媽型員工

      這種員工,無論大事小事都嘮嘮叨叨,好請示,他們往往心態不穩定,遇事慌作一團,還畏首畏尾,講究特別多。

      對這樣的員工,交代任務時要說得一清二楚,然後讓其自己處理,給他相應的權力,同時施加一定的壓力,試著改變他的依賴心理,在他嘮叨時,輕易不要表態。

      九、如何管理硬漢型員工

      硬漢就是那些很有個人原則,不輕易接受失敗的人。他們個性很強,有自己的獨立見解,性格直爽,坦誠,說話從不拐彎抹角。

      這種人優點很多,但日子並不好過,那些懶散職員憎恨他,無才無學的人嫉妒他,阿諛奉承老板的人疏遠他。

      英明的經營者不但會用這種人才,還應栽培改造他,給他一些私人輔導,使他在接人待物,應付人際關係時掌握一定的技巧。

      十、如何管理循規蹈矩型員工

      他們墨守成規,缺乏遠見,也沒有多少潛力可挖,不宜委以重任。

      他們的優點是做事認真負責,易於管理,雖然沒有什麽創見,但一般不會發生原則性的錯誤。

      十一、如何管理勤奮低效率型員工

      要正確使用這類人,應多稱讚他的工作精神,讓他們做一些繁瑣但又無關緊要的工作,因為他們的確老太太賽跑,精神可嘉,除了做這些瑣事之外,別的事情的確難以很好地承擔。

      十二、如何管理情緒型員工

      愛鬧情緒的人不會適時地調控自己的喜怒哀樂,因此,管理這種員工必須事先弄清員工鬧情緒的原因,看他屬於那一類:

      1、私人問題困擾。

      2、自卑。

      3、遇到挫折。

      4、過度疲勞。

      十三、如何管理反骨型員工

      餐飲管理工作中,最大的一個難題就是麵對一些不甘雌伏,腦長反骨的員工,他們往往反抗性強,對上級或老板常抱不滿的態度,他們可能剛從別的餐飲店跳槽過來,而且有一些輝煌的過去,但礙於某些原因,而未獲提升,遂滋生逆反心理。

      對這類員工,用較溫和與客氣的態度,在言語上采用低姿態的方式,隻有用溫柔的政策,才能保持良好的工作關係。

      十四、如何管理倚老賣老型員工

      千萬不要對這類員工存有偏見,以免影響工作。

      年資長的員工,自然對工作有一定的心得,你大可誠心地稱讚他的工作表現,並經常向他們請教,你隻有尊敬他們,視他們為餐飲企業的寶貴財富,他們的心理才能平衡,才能心甘情願為你服務。

      十五、如何管理報喜不報憂型員工

      被騙得團團轉的餐飲老板,多半都犯了一個毛病,那就是愛戴高帽子。

      應冷靜作一些客觀的事實調查,不被美麗的言詞蒙敝。不憑己意,以三人以上的談話結論,作為依據。

      十六、如何管理好空談型員工

      餐飲企業並不需要特別會說話的人,而是需要會做事的人。雖然在有些特別的機構,確實需要能談善侃的人才,但那是特別的職位。而且,善侃之人也得是真正有才之人。如果經營者需要一個得力的主管去運作,那麽除了他的嘴巴,應仔細地考慮一下他的腦袋和雙手的能力。

      十七、如何管理桀驁不訓型員工

      根治員工桀驁不訓的毛病,一個重要法寶就是:給予他合理的職務和責任,這招往往十分靈驗。

      十八、如何管理獨斷專行型員工

      獨斷專行的員工有一個很大的特點,就是他們有相當的工作能力,哪怕是想駁倒他們一句話,都非常難。

      對付獨斷專行的人,像訓馬,確實難訓,一不小心就可能栽跟頭,可是如果你有能力駕馭這種員工時,他們會成為你的左膀右臂。

      十九、如何管理家庭問題型員工

      當你的員工遇到家庭問題而影響工作的時候,你應該以一顆寬容之心來對待,最好別說好男兒不為家所困之類的話,否則定會招致對方的反感。

      管理這類員工,最好的方法就是主動幫助他們解決家庭問題,讓其盡快從家庭困境中解脫出來。而在實際處理過程中,你最好親自或委托一些善長此道的專家們來處理這些糾紛。當你幫助了員工和他的家庭之後,所有人都會看到你的仁愛之心。

      二十、如何管理經常缺勤型員工

      管理缺勤的員工,關鍵是要弄清楚他們缺勤的原因。可通過下列方法來減少缺勤:

      1、加強關於考勤方麵的規定。

      2、堅持懲罰製度。

      3、設立一些適當獎勵全勤的製度。

      4、盡量找出員工缺勤的原因。

      對以下三種人無力挽救:

      1、對工作或工資沒太大興趣。

      2、對工作以外的樂趣大於工作。

      3、蓄意缺勤、搗亂,或給餐飲店造成不便。

      二十一、如何管理自私自利型員工

      以身作則,讓集體來幫助他,鼓勵熱心行為,在會議上明確提出員工的工作不隻限於正式規定範圍內。

      最為極端的幫助方法直接交談。如果你發現這個人的自私心理已到了無可救藥的地步時,早些將他掃地出門,一了百了。

      二十二、如何管理嫉妒型員工

      嫉妒是一種很玄妙的心理,它像魔鬼,每個人都不曾真正擺脫這種感覺。它又像精靈,總在人倦息的時候予以刺激,使人為之一振,迎頭趕上,它產生於人的自尊心和攀比心。

      因此,不要壓製員工的嫉妒之心,應旁敲側擊的引導他,在平時多倡導正當競爭,以阻止各種形式的非正當競爭。


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